تغذیه اساسی و رژیم درمانی 1

رشته‌ی تغذیه علمی است که پیوسته درحال گسترش و تکامل است. سه عامل اصلی همچنان چهره‌ی تغذیه را تغییر می‌دهند. اول، علم تغذیه با تحقیقات هیجان‌انگیز به‌سرعت درحال رشد است. اکتشافات در هر زمینه‌ای از علم، برخی از ایده‌های سنتی را به چالش می‌کشد و به توسعه‌ی ایده‌های جدید کمک می‌کند. دانشمندان و متخصصان به جای تمرکز بر تغذیه در درمان بیماری، جست‌وجو برای پیشگیری از بیماری و افزایش امید به زندگی را از طریق تغذیه‌ی بهینه و سبک زندگی سالم گسترش می‌دهند. دوم، تنوع به‌سرعت درحال افزایش الگوهای غذایی، جوامع را غنی می‌کند و فرصت‌ها و نیازهای مراقبت‌های بهداشتی متنوعی را ارائه می‌دهد. سوم، عموم مردم به‌طور فزاینده‌ای نسبت به ارتقای سلامت و نقش تغذیه آگاه و نگران هستند. مراجعان و بیماران به‌دنبال مشارکت بیشتر خود در مراقبت‌های بهداشتی خود هستند و بخش جدایی‌ناپذیر این مراقبت، تغذیه‌ی کافی و متعادل است. در این کتاب به بررسی چهره‌ی درحال تکامل علم تغذیه و دستورالعمل‌های مبتنی بر شواهد پرداخته شد. هدف این کتاب معرفی اصول علمی بنیادین تغذیه و کاربردهای آن در مراقبت‌های شخص‌محور است که در 4 بخش تدوین شده است.